業務用食品とは？一般用の食品とは異なる業務用食品に関するミニ知識をご紹介

業務用食品とは、飲食店や外食産業で供される食材を調理しているものです。
手間な複数ある調理工程が必要なメニューでも短時間でオーダーに対応できるのが特徴です。
業務用食品のミニ知識として、人気があるのはコロッケを上げることができます。
コロッケ自体は味のばらつきが少なく、おなじみのメニューの一つです。
しかしいざ調理するとなるとジャガイモをゆでて潰すなどの面倒な下ごしらえが必要です。
業務用食品なら安いだけでなく、油で揚げれば相応の仕上がりになるだけに根強い人気を誇ります。

業務用食品を使用している飲食店とは？

業務用食品を実際に使用している飲食店はたくさんあります。
価格が安いためにコストカットの策として非常に役立ちますし、手軽に本格的なメニューを作れることからラインナップを増やすのにもおすすめです。
量もたくさん入っているので、仕入れに出かける回数を減らすのにも貢献してくれることでしょう。
そんな業務用食品を使っている飲食店としては、ラーメン店が有名です。
カウンターに並んでいるコショウやお酢といった調味料は、ではどうしても価格が高くつきます。
しかし業務用食品ならば大量でなおかつ割安に購入できるのでとても便利です。
同じように中華料理店でも業務用食品は使われています。
このようなお店では客からの注文が入るたびに一つ一つ手作りしているイメージがあるかもしれませんが、お昼時などはとても忙しく、そのような作り方では対応できません。
ですが業務用の食材を買い揃えておけば、冷凍庫から出して解凍するだけで客に出すことができます。
このように時短が重要となってくるお店でも多用されています。

内容量が多い業務用食品を家庭で使用するコツ

内容量が多い業務用食品は便利ですが、家庭で使用するにはどのようなコツがあるでしょうか。
使いやすく小分けにすることは基本として、最初から使いやすい分けられている商品を選ぶのもポイントです。
1袋に100個入っている場合よりも、50個入りが2袋や25個入りが4袋の方が使いやすいです。
大袋に全部入っている業務用食品は、冷蔵庫に入れる前に小分けする必要があります。
大まかでも最初から分けられている商品は、小分け作業をしなくても冷蔵庫の空いているスペースに入れられるので便利です。
内容量が多いほど小分けの重要性が増すので、業務用食品を購入する場合は何袋に分けられた状態で届くか確認が必要です。
使う分に合わせて細かく分けてあるほど、業務用食品の品質劣化を抑えることができます。
冷凍のブロック肉などのかたまり肉は、少し解凍して切り分けて冷凍庫に入れておくと便利に使えます。
スライス肉も1枚1枚綺麗な状態にこだわらないのであれば、切って分けておく方が家庭で使いやすくなるのではないでしょうか。

業務用食品を専門に販売している小売店の特徴

最近、国内の小売店の形式が大きく様変わりをしてきました。
以前は食材を買う場合はスーパーやコンビニしかなく、小売りでしか買えなかったものでした。
ところが2000年頃から都心部を中心にして、新しい形態のお店が生まれたわけです。
それは通称・業務用食品と言われており、以前はホテルや料亭・カフェなどの飲食店でしか利用ができませんでした。
どんなところなのか知りたいという方もいるので、簡単に概要を述べると、業務用食品は冷凍加工品のみを取り扱っている施設です。
野菜から肉・鮮魚はもちろんのこと、ワッフルやフライドポテトといった加工品もあります。
そのすべてが冷凍をされており、食べるときは温めるかフライにするだけの手軽な商品です。
個人では買えなかったものでしたが、現在は一般向けの小売店にもなっており、大ロットではなく小ロットで手に入れることが出来るのが特徴です。
業務用食品は単価がとても安いので、色んな具材を同時に買えます。

一般用食品とは異なる業務用食品の特徴

食品は販売先によって2つに分類することができ、一般用食品は加工食品及び添加物のうち、それぞれが一般消費者販売される形態のもの、生鮮食品のうち加工食品の原材料とならないものです。
業務用食品は、一般消費者に販売される形態以外の加工食品及び添加物、生鮮食品のうち加工食品の原材料となる食品と定義されてます。
しかし、業務用食品が消費者用に販売される場合は、一般消費者向けの食品として区分され、一般用食品向けの表示が必要になり栄養成分表が必要です。
食品関連業者は、商品が一般消費者向けか業務用の、どちらに分類されるかを考える必要があります。
商品が一般向けに流通しない場合は、業務用食品として食品表示を作ることができます。
業務用食品は、飲食店や小売業者による使用を目的に作られ販売されている食品で、家庭用に比べれば内容量が多く、包装も簡素になっています。
単位量当たりの価格が比較的安いので、最近では一般消費者にも多く販売されています。